Course folle vers les religieuses

En passant par les choux.......


Pour faire des choux à la mode de Sophie :

Ingrédients pour une trentaine de choux : 120g de farine, 200cc d'eau, 20g de sucre, 60g de beurre, 1 pincée de sel, 4 petits œufs, une Sophie.

Protocole : Porter à ébullition eau + sel + beurre + sucre / Dés que le mélange mousse, retirer du feu, y jeter la farine en remuant très vite avec une cuillère en bois / Remettre sur feu doux et continuer de tourner jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des parois / Couper le feu et incorporer les œufs les uns après les autres, en remuant vivement et généreusement entre chaque œuf de manière à ce qu'ils s'intègrent bien à la pâte / La consistance de la pâte doit être ni trop ferme ni trop liquide (demander à Sophie) / Déposer les choux avec une cuillère à soupe sur du papier sulfurisé / Cuire une bonne trentaine de minutes au four à 180°C jusqu'à l'obtention de petits choux tout choux, bien gonflés et bien dorés.

NB : à noter qu’il existe de nombreuses variantes quand aux quantités, faisant de ces choux, de vraies petits armes anti-régime, beurrés ou sucrés à volonté.

Perspectives : remplir les choux de glace à la vanille et les arroser de chocolat s’avère relativement facile et productif. En revanche, dans les temps qui viennent, apprendre à faire de la crème au beurre, de la crème au chocolat et les monter en religieuses serait un vrai péché divin!